dimanche, 25 octobre 2020 08:37

Puy-en-Velay : à la santé des 100 ans de la Cave Molière

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La Cave Molière fête cette année son centième anniversaire au Puy-en-Velay. Depuis trois générations, la famille Molière accompagne les bars, restaurants et particuliers dans la dégustation de tous les vignobles de France, spiritueux, whiskys et rhums.

1920-2020 : la Cave Molière a cent ans. Après quatre ans d'activité, le créateur a cédé son affaire à son neveu, Louis, en 1924. Louis restera quarante ans et transmettra la cave et sa passion à Jean. Et depuis 1988, Vincent est à la tête de cette affaire familiale.

"A l'origine, la cave était dans la rue de la Chèvrerie. Ma grand-mère tenait le commerce. Mon grand-père s'occupait davantage du vin en vrac."

Entre 80 et 120 000 bouteilles stockées

A la fin des années 60, la Cave Molière s'installe sur son site actuel, entre le faubourg Saint-Jean et le boulevard de la République. En 2000, la société construit un nouveau bâtiment de 1000 m2 avec cinq niveaux pour aménager une boutique et stocker le vin. Le site accueille 700 références de vins, 300 spiritueux, 150 whiskys et 90 rhums. Le vin fin s'est développé. "On a entre 80 et 120 000 bouteilles en stock, c'est notre force. Notre cave compte aussi 1300 hectolitres de vins en vrac dans nos chais", ajoute Vincent Molière, négociant, grossiste et caviste.

"La consommation a beaucoup évolué en quarante ans. Avant, le vin était considéré comme un aliment, au même titre que le pain. Aujourd'hui, on est davantage dans le plaisir, dans la recherche de qualité."

Bientôt un whisky Molière

La petite entreprise compte tout de même dix salariés et trois points de vente : la boutique du faubourg Saint-Jean, une épicerie fine dans le centre-ville et un magasin à Yssingeaux depuis 2005. Et dans les prochains jours, à l'occasion des 100 ans, la Cave Molière va commercialiser un whisky aux couleurs de la cave. Un whisky qui a été sélectionné directement sur fût en Ecosse.

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