lundi, 27 septembre 2021 15:31

Saint-Agrève : les salaisons Teyssier fêtent leurs 150 ans

Crédit Maison Teyssier|Crédit Maison Teyssier|Crédit Maison Teyssier|Crédit Maison Teyssier|| Crédit Maison Teyssier|Crédit Maison Teyssier|Crédit Maison Teyssier|Crédit Maison Teyssier|| |||||

Lundi, le salaisonnier ardéchois Teyssier a réuni salariés, élus et parties prenantes externes dans ses ateliers de fabrication de Saint-Agrève pour célébrer son 150e anniversaire.

Savoir-faire et ancrage territorial sont les maîtres mots marquant ce 150e anniversaire à Saint-Agrève de la Maison Teyssier qui pèse dans le paysage économique local, avec 68 collaborateurs, 1000 tonnes de saucissons, jambons secs et charcuteries cuites produites chaque année, pour un chiffre d’affaires de 15 M €.

150 ans après l’ouverture de la charcuterie familiale de Victorin Teyssier, les salaisons font aujourd’hui partie du Groupe coopératif Euralis. Ses produits sont commercialisés par Stalaven en exclusivité chez les bouchers charcutiers traiteurs.


La plus haute salaison de France

Au cœur du Parc Naturel Régional des Monts d’Ardèche, la Maison Teyssier élabore depuis 1871 ses saucissons et jambons secs. Elle se revendique comme « la plus haute salaison de France ». Ses saucissons et jambons sèchent et s’affinent à 1136 mètres d’altitude, Pour protéger l’origine de ses produits, Teyssier a initié la création de l’IGP (Indication Géographique Protégée) Ardèche, d’abord pour ses saucissons en 2006, puis pour ses jambons secs en 2010.


Le label Entreprise du Patrimoine Vivant

La labellisation de Teyssier en tant qu’Entreprise du Patrimoine Vivant a été attribuée en 2012 et renouvelée en 2017. Car Teyssier fait partie des derniers grands salaisonniers à perpétuer les techniques ancestrales : pré-salage des viandes, embossage manuel en boyaux naturels, pommadage des jambons secs au saindoux et à la farine de châtaignes AOP d’Ardèche...

Et l'aventure continue avec une volonté de développement. Ces douze derniers mois, quatre nouvelles personnes ont été recrutées et formées dont deux jeunes de moins de 25 ans.


Un saucisson géant à partager mardi

Pour fêter avec le grand public cet anniversaire, devant le magasin, place de Verdun, à Saint-Agrève, mardi 28 septembre, à 18 heures, un saucisson perche géant de 150 mètres sera partagé.

Le passe sanitaire sera demandé.

Dernière modification le lundi, 27 septembre 2021 15:43

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