mardi, 20 octobre 2020 22:36

Lalouvesc : une rencontre avec une éleveuse

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Samedi 17 octobre, à Lalouvesc, avait lieu au pré de Bellevue une rencontre avec Aline Delhomme, éleveuse de bovins de races à viande ou laitière, et de veaux de lait.

Cette sortie était organisée dans cadre de la Fête du terroir de station verte. L'agricultrice a expliqué son travail.

Aline Delomme est en cours d'installation pour reprendre la ferme familiale depuis trois générations. Elle produit depuis peu des veaux sous la mère. Pour cela, son troupeau comprend des vaches allaitantes de race salers (race majoritairement utilisée pour la viande) et des montbéliardes, une race à lait. Les montbéliardes sont des "tantes", elles complètent l'apport de lait pour plusieurs veaux.


La salers très maternelle

Une salers, très maternelle, n’accepte que son veau, et ne se laisse traire qu’en sa présence. Leur lait est très riche en matière grasse. L'exploitation, qui autrefois produisait du lait, a des vaches laitières, pour qui la tétée des veaux fut plus difficile que celles des trayons de la machine à traire. Mais elles se sont habituées. Les veaux de lait d'Aline ont un père de race à viande, charolais ou salers et une mère de race montbéliarde ou salers. Les veaux sont élevés pendant 4 à 5 mois. La viande blanche des veaux de lait est plus tendre et plus rentable pour l’éleveur.

Aline travaille avec l'abattoir d'Yssingeaux, ou celui d'Annonay. Le broutard est un veau abattu aux alentours de 8 mois, nourri au lait et à l’herbe ou au foin. Ce qui rend la viande plus rouge que le veau dit "de lait" lui, nourri exclusivement de lait.


Vers une diversification

Sur les conseils de la Chambre d'agriculture, Aline réfléchit à se diversifier, en restant à échelle humaine et en circuit court. Reine et Rose, nées en 2020, seront des futures mères. Rosette était trop belle... Finalement elle restera aussi à la ferme. L'hiver, les vaches sont aux alentours de la ferme, la salers est très rustique et peu supporter de basses températures. Toutes leurs vaches ayant accès à l’extérieur ont un abri.

Une salers noire porte bonheur

Pour la production de veau de lait, les vaches sont à l’intérieur en stabulation libre. Les pâturages sont sur les communes de Lalouvesc, de Saint-Pierre/Doux et Rochepaule. L'exploitation familiale dispose de 80 ha environ, pour 80 bêtes, composée de 40 mères et 40 autres réparties entre les veaux et les génisses. Avoir une salers noire dans un troupeau porterait bonheur...

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