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Florian Clavaron vient de se lancer dans un élevage de porcs en plein air à la "Grouleyre" sur la commune de Beauzac. Outre le bien-être animal, le jeune agriculteur privilégie les circuits courts.

Dans un vaste pré protégé par un double fil électrifié, certains cochons s'accordent une sieste collective dans un grand container transformé en bergerie, d'autres s'alimentent dans une mangeoire en libre-service, d'autres encore mangent l'herbe ou retournent la terre, d'autres enfin se roulent dans une flaque de boue créée pour se protéger du soleil.

Deux mois d'engraissement en plein air

Sur les hauteurs de Beauzac, entre le bourg et Pont-de-Lignon, 240 porcs disposent de 7 hectares de parcours pour grandir. Florian Clavaron se fournit auprès du GEPVA (Groupement des éleveurs de porcs Velay-Auvergne). Les porcelets arrivent à 10-11 semaines, ils font alors 25 kg. L'engraissement dure environ quatre mois, les cochons partent à 120-130 kg.

100 m2 par cochon

Pendant cette période, ils auront uniquement vécu en liberté, en plein air. "C'est une démarche de qualité. Une bête doit être dehors, c'est ma conception de l'élevage", estime Florian Clavaron, 27 ans. La conception du Beauzacois de ce métier est profonde : "Les cochons disposent d'une alimentation à volonté, cela réduit le stress du repas. La nourriture est à base de céréales, sans OGM. Le vermifuge est à base de plantes et se trouve dans la nourriture. Tous les parcours disposent d'herbe, sans désherbant et sans engrais, chaque cochon a 100 m2 d'espace. A l'automne, je vais planter des haies et des arbres fruitiers, j'ai d'ailleurs appris à greffer. Je veux faire de l'agro-foresterie pour favoriser l'interaction entre les arbres et les cultures. L'agriculture est à un tournant. Il faut changer cette agriculture d'après-guerre qui veut produire à tout prix et qui a surtout beaucoup détruit."

Des produits vendus à la boucherie de Saint-Maurice-de-Lignon

Il dispose aujourd'hui d'une expérience fournie dans le métier. Après un bac STAV et un BTS ACSE dans la Loire, au lycée agricole de "Ressins", près de Roanne, le Beauzacois a passé deux ans en GAEC à Beauzac, dans un élevage de vaches laitières. Après une année d'intérim à la fromagerie de Beauzac, il passera trois années au service de remplacement.

Une "bonne expérience" qu'il a mêlée avec le parage bovin pendant un an. Souhaitant revenir à l'élevage, il a été conseillé par Cédric Paulin, boucher à Saint-Maurice-de-Lignon, pour vers le porc de plein air. "On retrouve mon porc à la Boucherie d'Augustin à Saint-Maurice. Je voudrais trouver un autre boucher comme partenaire et des restaurants. Je réfléchis aussi à vendre ma viande sur un marché, en vente directe", annonce l'éleveur qui a d'autres projets au sein de son exploitation : des poules pondeuses en plein air, des ruches et des vaches allaitantes de la race Aubrac.

Contacts

Téléphone : 06 18 48 14 38

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Publié dans Monistrol et environs

(Publi-reportage) La famille Dantony, qui possède la boucherie de Dunières et la Salaison Pichon de Raucoules, met en place une livraison à domicile pour tous ses produits (porc, bœuf, volaille, veau, agneaux). Les deux magasins restent également ouverts.

Durant cette période de confinement, la Boucherie Dantony et la Salaison Pichon développent un concept de livraison à domicile sur un large secteur entre Haute-Loire, Loire et Ardèche.

Une affaire familiale

Pour un montant minimum de 30 €, vous pouvez ainsi recevoir gratuitement à votre domicile votre commande.

Déjà éleveurs et commerçants avec la boucherie de Dunières, la famille Dantony a repris à l’été 2019 la Salaison Pichon à Raucoules. On retrouve dans cette affaire familiale Gilles et Chantal Dantony, leurs filles Fanny et Marie, et leur fils Mathieu.

Deux magasins ouverts

Les magasins restent ouverts et des mesures sanitaires renforcées ont été prises pour permettre de recevoir les clients dans les meilleures dispositions pour profiter de l’ensemble des produits maison.

A la salaison de Raucoules, on retrouve une palette de produits issus du porc et de la volaille : saucisses, godiveaux, merguez, jambonnette, saucissons, filets mignons secs, charcuterie.

Des porcs élevés en plein air à Dunières

La boucherie Dantony à Dunières met à disposition du porc, du bœuf, de la volaille, du veau, des agneaux. Le porc est issu de l’élevage de la famille Dantony, des bêtes qui vivent en plein air sur les hauteurs de Saint-Bonnet-le-Froid. Retrouvez aussi le bœuf Fin Gras du Mézenc, et du veau acheté dans les fermes du coin.

Dans chaque magasin, vous pouvez aussi réaliser des colis de 5 ou 10 kg.

Contacts

Salaison de Raucoules : 04 71 59 92 76. Ouvert du lundi au samedi midi

Boucherie de Dunières : 04 71 66 82 90. Ouvert du mardi au samedi midi

Mail : salaisonspichon43@orange.fr

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Publié dans Haut Pays du Velay