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Laura et Dominique Drouard viennent de lancer leur activité à Araules pour distiller des apéritifs et des alcools forts comme une vodka issue de pommes de terre.

Alti Distillerie, c'est le nom de l'entreprise créée par Dominique Drouard, 29 ans, et sa femme Laura, 28 ans. Lui est originaire de Picardie, elle de Bretagne. Tombés amoureux de la Haute-Loire, ils ont choisi de s'y installer, d'acheter une maison à Saint-Jeures et de créer leur activité. A l'origine, le jeune couple d'ingénieurs était venu dans le cadre d'une formation de Laura pour un CAP de chocolatier confiseur à l'Ecole nationale supérieure de pâtisserie (ENSP) à Yssingeaux. "On a décidé de rester, au grand dam de nos parents", reconnaît Dominique, ancien salarié de Yamaha Motors. Il s'occupait des achats à l'international. Laura était aussi chez Yamaha Motors, en tant qu'ingénieur.

L'idée leur saute aux yeux à Fay-sur-Lignon

Le changement est radical mais passionnant pour eux. A la recherche d'un projet, l'idée leur est venue un jour de Fête du Fin Gras du Mézenc. C'était à Fay-sur-Lignon en 2016. "Il y avait de tout en terme de boissons alcoolisées mais aucun alcool fort. Il n'y avait rien de plus fort que la verveine."

Deux années auront été nécessaires pour réaliser les démarches administratives, très strictes, et se former auprès de professionnels de la France entière. "Le choix de s'installer en altitude a de l'importance dans le process. Nous avons besoin de variations de température et d'une bonne qualité d'eau."

Bientôt deux alambics

Ils vont très prochainement installer un alambic de 300 litres à bain-marie, et un autre de 100 litres qui pourra être utilisé en déplacement. Ils viennent d'ouvrir leur boutique à Araules, dans un bâtiment voisin à la laiterie Gerentes.

Un premier apéritif commercialisé

Ils ont sorti leur premier apéritif, faible en sucre, à base de framboise du Mazet-Saint-Voy et vanille de Madagascar. Sur la bouteille, de la dentelle du Puy confectionnée par l'entreprise Testud à Lantriac fait office d'élégante décoration. La bouteille de 20 cl est à 15 euros et la bouteille de 50 cl est à 24 euros.

La vodka, réalisée à base de pommes de terre de Craponne ou de Haute-Loire, sera disponible entre septembre et décembre.

Infos pratiques

Le magasin à Araules est ouvert cet été du mardi au dimanche midi, de 9 heures à 12 heures et de 15 heures à 19 heures.

Contact : 06 42 12 53 50

Publié dans Yssingeaux - Les Sucs