graphiste imprimeur copy

Imprimerie | Web (ex : charcuterie en ligne)

logo slogan new

logo slogan new

graphiste imprimeur copy

Imprimerie | Web (ex : charcuterie en ligne)

mercredi, 12 avril 2017 18:49

Saint-Agrève : Frédéric Bruyère ouvre La Table de Fred au domaine de Rilhac

|Frédéric Bruyère emploie deux personnes, Isabelle Davico et Thierry Fillit.|Le domaine de Rilhac est à 2 minutes en voiture du centre de Saint-Agrève en direction de Vernoux||| |Frédéric Bruyère emploie deux personnes, Isabelle Davico et Thierry Fillit.|Le domaine de Rilhac est à 2 minutes en voiture du centre de Saint-Agrève en direction de Vernoux||| Photo La Commère 43|Photo La Commère 43|Photo La Commère 43|||

Frédéric Bruyère est le nouveau propriétaire du domaine de Rilhac, une maison de maître magnifique dans un paradis champêtre à deux minutes du centre de Saint-Agrève. A l'enseigne La Table de Fred, il propose une restauration à partir de produits frais, de proximité, à des tarifs abordables.

"C'est un retour aux sources et une nouvelle vie qui commence", indique Frédéric Bruyère. A 55 ans, cet ancien directeur commercial dans l'industrie pharmaceutique, revient sur les pas de son arrière-grand-père qui tenait le café-restaurant Bruyère, place de Verdun, à Saint-Agrève, dans le bâtiment qui accueille aujourd'hui le centre socio-culturel. Clin d'oeil de l'histoire, cet aïeul s'appelait justement Frédéric...

Vivre de sa passion : la cuisine

Frédéric Bruyère a amorcé un virage à 180° en acquérant l'affaire de Ludovic et Florence Sinz qui présidaient depuis vingt-quatre ans aux destinées de cet hôtel-restaurant de charme. "J'avais envie de vivre de ma passion, la cuisine. J'ai vécu une enfance au contact de femmes qui cuisinaient bien, ma grand-mère, ma mère, ma tante." Et pour concrétiser l'aventure, il a bénéficié d'une sacrée "marraine de coeur", Anne-Sophie Pic, qui lui a prodigué ses conseils lors d'un stage.

Lorsqu'il se met en quête d'un hôtel-restaurant, "pas trop grand, avec un potentiel de développement", le Domaine de Rilhac s'impose comme une évidence. Car le Plateau Vivarais-Lignon est bien la terre de ses racines. Son père Henri ("Riri") Bruyère est né à Saint-Agrève en 1928, sa mère Hélène Rousset à Devesset en 1932, un territoire qu'ils ont quitté pour aller travailler dans la région stéphanoise tout en y conservant des attaches. "Nous avons une maison de campagne à Mars."

Une cuisine abordable de saison

En rebaptisant le restaurant "La Table de Fred", le nouveau maître des lieux veut marquer le changement de cap. "Mon souhait est d'offrir une cuisine abordable avec des produits frais, de saison, donnant la place qu'ils méritent aux produits du terroir. J'ai l'ambition de faire de ce lieu un endroit sympathique où tout le monde pourra se sentir bien."

Des planches à partager et une assiette du marcheur

Le menu du jour (entrée, plat, dessert) du lundi au vendredi est proposé à 14 euros. Le soir, sur réservation, le menu est à 26 euros. D'autres formules à dimension résolument conviviale complètent le panel des propositions. Ainsi les planches à partager servies à toutes heures (à partir de 11 heures), aux accents de la terre (charcuterie), de la mer (poisson), ou encore ciblées "santé-vitalité" (crudités, fromage blanc) au prix de 15 euros la planche pour deux personnes.

Tout comme une assiette du marcheur à 12 euros (crudités, charcuterie, fromages) avec une boisson au choix. "Le chemin de Saint-Jacques passe à proximité. Les randonneurs sont les bienvenus, à pied, à cheval, à vélo..."

Un service dans le parc

Frédéric Bruyère compte bien faire profiter du parc ses clients en y proposant un service à la belle saison. Et il a même imaginé une formule de "panier apéro" à savourer autour des salons de jardin disséminés sous les grands arbres.

Le domaine de Rilhac reste toujours un hôtel estampillé 3 étoiles avec huits chambres lumineuses, dont certaines ouvrent sur une vue majestueuse avec Mézenc et Gerbier de Jonc à l'horizon.

Pratique

La Table de Fred, lieu-dit Rilhac à Saint-Agrève (Ardèche)

Ouvert tous les jours à midi

Le soir sur réservation

Tél. 04 75 30 20 20 et 07 83 93 85 18

hotelrestaurantrilhac@gmail.com

Dernière modification le jeudi, 13 avril 2017 00:11