Le jury a décerné mardi les prix de la meilleure galette des rois 2023 de Haute-Loire, en catégorie "classique" et "innovation".
Frédéric Alvergnas récidive. Couronné en 2019 avec son associé Alexandre Chapuis en catégorie "tradition" et "innovation", le boulanger de la Baraque à Pain à Cussac-sur-Loire récidive avec le premier prix 2023 en galette classique. "C'est toujours sympa de faire les concours. ça amène des clients et des discussions", estime le vainqueur 2023 qui utilise de la poudre d'amande grise et réalise un feuilletage traditionnel de 1,5 mm.
Dans la catégorie innovation, où les artisans ou leurs salariés peuvent laissés libre court à leur inspiration, c'est Hervé Bethe du Puy-en-Velay qui a plu au jury avec une galette myrtille, framboise, pomme et noisette. Il devance Eymeric Achard avec une galette framboise et praline, et Julien Rivet de la boulangerie Mallet d'Espaly-Saint-Marcel avec une galette chocolat-caramel.
Les galettes réalisées pour le concours ont été offertes au Secours Populaire qui en fera profiter ses bénéficiaires.
Une série de fèves de Haute-Loire
A l'intérieur des galettes, en partenariat avec le Département, plusieurs boulangeries de Haute-Loire vont proposer une série de fèves à collectionner. Six fèves composent ainsi un puzzle pour reformer la Haute-Loire. La fève est accompagnée d'une couronne personnalisée et d'un sac.
Classement catégorie « tradition »
1. Frédéric Alvergnas, La Baraque à pain (Cussac-sur-Loire)
2. Hervé Bethe (Le Puy-en-Velay)
3. Enzo Frezal, La Brivoise (Brives-Charensac)
4. Rudolphe Huart, Au Bébé gourmand (Fix-Saint-Heneys)
Guillaume Mallet (Espaly-Saint-Marcel)
Drôle de b (Chadrac)
Eymeric Achard (Lantriac)
Classement catégorie « innovation »
1. Hervé Bethe (Le Puy-en-Velay)
2. Eymeric Achard (Lantriac)
3. Julien Rivet, boulangerie Rivet (Espaly-Saint-Marcel)
4. La Brivoise (Brives-Charensac)
Rudolphe Huart, Au Bébé gourmand (Fix-Saint-Geneys)
Guillaume Mallet (Espaly-Saint-Marcel)
Emmanuel Roux, Drôle de b (Chadrac)
