Le Département de la Haute-Loire, qui gère les collèges, s'est engagé à ne pas augmenter le prix des repas au moins jusqu'en décembre 2022. La lutte contre le gaspillage alimentaire est un levier majeur pour réduire les coûts. Une nouvelle aide va aussi être apportée aux familles d'enfants boursiers.

Outre les difficultés économiques engendrées depuis deux ans par la crise sanitaire, les professionnels de la restauration collective doivent depuis plusieurs mois faire face à une flambée des prix des matières premières, des matériaux, des emballages, des transports et des énergies ; augmentations qui sont amplifiées par la situation en Ukraine, qui a des impacts visibles pour les fournisseurs, sur le coût des matières premières agricoles et agro-alimentaires.

Lutte contre le gaspillage alimentaire

Un des leviers identifié pour pallier le surcoût généré par les objectifs d’approvisionnement en produits durables et l’augmentation du coût des denrées alimentaires est de poursuivre les actions d’accompagnement à la réduction du gaspillage alimentaire.

La lutte contre le gaspillage alimentaire est un levier majeur pour réduire les coûts. Depuis l’année scolaire 2016/2017, un accompagnement technique, pédagogique et financier a été déployé auprès des collèges sur la lutte contre le gaspillage alimentaire. Au total, 18 collèges publics ont bénéficié au moins une fois d’un diagnostic et d’un accompagnement sur la réduction du gaspillage alimentaire. Cet accompagnement qui est le socle de base de la labellisation « Manger local et bio au collèges » permet aux établissements de réaliser des économies significatives qui peuvent être réinvesties dans des produits locaux ou bio. Le déploiement des selfs collaboratifs au sein des collèges devrait permettre d’accentuer cette lutte contre le gaspillage alimentaire.

Par ailleurs, le Département s’engage à ne pas augmenter les tarifs de restauration au moins jusqu’en décembre 2022.

Un nouveau dispositif d'aide

Enfin, au-delà de ses compétences en matière d’éducation, le Département entend poursuivre son effort pour une meilleure prise en compte des problèmes sociaux et faire face à la précarité qui peut toucher des familles altiligériennes. Afin d’apporter une aide aux familles les plus défavorisées pour pouvoir faire face aux frais de restauration de leurs enfants, il est proposé de créer un nouveau dispositif d’aide aux familles pour la restauration collective à destination des collégiens boursiers des établissements publics et privés.

Cette aide sera attribuée aux élèves demi-pensionnaires et internes (les externes étant exclus).

L’aide serait directement déduite de la facture adressée aux familles avec mention de la participation départementale.

De 30 à 100 €

Une subvention annuelle de 30 € sera versée aux élèves demi-pensionnaires et internes des collèges publics et privés pour les élèves boursiers de niveau 1, 70 € pour les boursiers de niveau 2 et 100 € pour les boursiers de niveau 3.

L’enveloppe financière nécessaire est estimée à 114 120 € pour 2 094 élèves boursiers (35 880 € pour les collèges privés et 78 240 € pour les collèges publics).