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mercredi, 12 février 2020 22:29

"Biscuits Mon cœur" au Puy-en-Velay : artisanal, bio, local, équitable

Yann et Eléonore Bouthéon-Pouderoux||| Yann et Eléonore Bouthéon-Pouderoux||| |||

A l'enseigne "Biscuits Mon cœur", au Puy-en-Velay, Eléonore et Yann Bouthéon-Pouderoux ont débuté une activité de fabrication de biscuits estampillés bio.

Voilà des biscuits qui dédouaneront les consommateurs soucieux de se nourrir plus sainement, et éthiquement. Les ingrédients de la gamme proposée par la fabrique artisanale "Biscuits Mon cœur" sont estampillés issus de agriculture biologique. Et les recettes font le pari de libérer une belle palette aromatique en intégrant moins de sucre dans leur composition, évitant de culpabiliser le gourmand à chaque bouchée.


Le plaisir des papilles

Eléonore et Yann Bouthéon-Pouderoux, aux manettes du Dyke Hôtel, 37 boulevard Maréchal-Fayolle au Puy-en-Velay, se sont lancés dans cette nouvelle aventure, toujours dans leur domaine de prédilection : concourir au plaisir des papilles.

"Nous privilégions le bio local pour tout ce que l'on peut se procurer dans la proximité. C'est le cas pour la farine, le beurre, les œufs en premier lieu. Pour ce qui ne peut pas se trouver ici, comme le chocolat par exemple, nous veillons à nous approvisionner via des filières équitables. Notre volonté est de coller aussi aux saisons, en mettant au point, par exemple, une recette avec des framboises fraîches, qui n'aura pas vocation à être proposée toute l'année."


Neuf biscuits sucrés, trois salés

La gamme naissante s'articule autour de neuf biscuits sucrés, trois préparations salées pour accompagner l'apéro vont s'y ajouter. "Faire la chasse au trop de sucre est une préoccupation constante dans l'élaboration de nos recettes. Nous mettons un tiers de sucre en moins qu'une recette classique. Pour compenser, nous apportons de l'aromatique. Nous travaillons les épices."

Actuellement, c'est la douceur à base de beurre de cacahuète et chocolat au lait qui a la faveur des jeunes générations. D'autres palais craqueront pour le "choco coco", le "flocons d'avoine, raisins, cannelle, cumin", le "praline, citron"...

Les biscuits "Mon cœur" ont vocation à être vendus (outre au salon de thé du Dyke Hôtel) dans les épiceries fines, les magasins bio. Ainsi la Cave Marcon au Puy les propose.

A partir de 6,50 euros le sachet de 150 grammes

 

Dernière modification le mercredi, 12 février 2020 23:42
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