En 2020, environ 1 250 bêtes sont prévues pour l'abattage sous l'appellation Fin Gras du Mézenc. Une hausse continue d'animaux mais une baisse du nombre d'exploitations.

Pour la première fois, les deux courbes ne se suivent pas. Ils étaient 100 éleveurs en 2019, ils ne seront que 97 en 2020. Et pourtant, le nombre de boeufs et génisses sera toujours à la hausse. 1 170 bêtes ont été abattues l'an dernier. Elles devraient être 1 250 cette année selon le recensement réalisé à l'automne. Il faut s'attendre à ce que des bêtes soient déclassés, entre 10 et 40 en général.

Cette hausse résulte d'une hausse continue de la demande. 150 boucheries sont intéressées pour en commercialiser, contre 135 en 2019. Parmi celles-ci, les nouveautés se nomment la Boucherie Jaillet à Bas-en-Basset, Gayton à La Séauve-sur-Semène, la nouvelle boucherie-charcuterie du Chambon-sur-Lignon et la Boucherie d'Augustin à Saint-Maurice-de-Lignon.

"On sent l'impatience des consommateurs de voir arriver le Fin Gras du Mézenc", assure Bernard Bonnefoy, président et éleveur, à l'occasion de la présentation de la saison à Chaudeyrolles. "Le consommateur fait de plus en plus attention à son environnement. Il est prêt à lâcher plus d'argent si au bout, c'est utile."

Le ban sera ouvert officiellement le 1er février. Les premières viandes devraient être disponibles d'ici une semaine dans les étals et au menu des restaurateurs.

Les principales animations 2020

Dimanche 23 février : pot au feu de Fin Gras à Chaudeyrolles

Samedi 21 mars : Foire grasse du Béage

Jeudi 26 mars : Foire grasse des Estables

Mercredi 29 avril : visite de ferme

Samedi 6 juin : cuisse de boeuf à la broche à Chaudeyrolles

Dimanche 7 juin : Fête du Fin Gras à Saint-Front

Mercredi 22 juillet : balade "land art" au Mont Signon

Mercredi 29 juillet : visite de ferme

Dimanche 25 octobre : repas d'automne à Chaudeyrolles