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jeudi, 12 octobre 2017 10:41

Saint-Bonnet-le-Froid et le champignon ne font qu'un

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La Foire aux champignons aura lieu les 4 et 5 novembre. Plus de 20 000 visiteurs sont attendus pendant les deux jours de fêtes, entre marché aux champignons secs, foire artisanale, démonstrations et dégustations.

La légende raconte que Saint-Bonnet-le-Froid est le théâtre d'une fête aux champignons depuis le XIXe siècle avec son traditionnel marché aux cèpes secs. Toujours est-il que le petit village de 250 habitants, perché à 1 159 m d'altitude aux confins de la Haute-Loire et de l'Ardèche est en quelque sorte la capitale du champignon et de la gastronomie, porté depuis quelques décennies par plusieurs grands chefs, au premier desquels se trouve le triplement étoilé Régis Marcon.

"On parle de champignons secs", prévient Thierry Guyot, chef du Fort du Pré et président du Comité d'animation depuis quatorze ans. Pendant ces deux jours, c’est le rendez-vous des ramasseurs, des acheteurs, des grossistes mais aussi des producteurs locaux, des marchands, des gourmands et des gourmets qui viennent pour découvrir les atouts culinaires de la région.

Saint-Bonnet-le-Froid s'est fait un nom et cela se vérifie chaque année. Quelques chiffres donnent une indication : 1 000 soupes, 1 400 repas, des restaurants qui ne désemplissent pas, les 250 hébergements du village pris d'assaut plusieurs mois avant, une tarte géante aux champignons avec 1 000 parts.

Sous le chapiteau et sur la place aux champignons, 35 producteurs ont été triés sur le volet par les organisateurs. Dans la grande rue, entre 150 et 180 forains vont déballer. Devant l'église, le marché lancera les festivités dès l'aube le samedi 4 novembre.

Une exposition mycologique sera installée à côté des Genêts d'or et les chefs ont prévu de faire découvrir les champignons comestibles méconnus.

La Foire aux champignons de Saint-Bonnet s'accompagne d'une foire aux vins sur le haut du village et d'une soupe aux choux des chasseurs.

SAMEDI 4 NOVEMBRE

Pour les lèves-tôt :

- Marché aux champignons secs. Vente traditionnelle de cèpes secs et autres champignons.

A partir de 8 heures :

- Ouverture de l’espace gourmand : véritable forum de produits locaux (dégustation, exposition et vente) - Ouvert toute la journée - Entrée libre.

- Dégustation de la champicup : soupe aux champignons préparée par les chefs du village - servie sous le chapiteau du restaurant (chauffé) jusqu’à 11 heures, puis à l’extérieur du chapiteau en journée. Tarif : 4 €.

De 9 heures à 11 h 30 et de 14 heures à 17 h 30 :

- Démonstrations de recettes de cuisine sur le thème du champignon avec les chefs de Saint-Bonnet et de la région. Sous l’espace gourmand. Entrée libre.

A 11 heures :

- Intronisations avec la Noble Confrérie de la Truffe Noire en Drôme des Collines.

A 11 h 30 :

- Concours artistique pour enfant. Thème : Les Champignons font la fête. Inscriptions avant le 25 octobre. Gratuit.

De 11 h 30 à 13 h 30 :

Dégustation du repas champigourmand concocté par les chefs du village. Servi sous le chapiteau restaurant (chauffé). Réservations avant le 25 octobre. Tarifs : 19 €.

Menu : pâté en croute aux champignons, rémoulade de légumes, poularde pochée aux champignons sauvages, fourme d’Yssingeaux, verrine aux fruits rouges.

Réservations et inscriptions au 04.71.65.64.41 (les lundis, mardis, jeudis et vendredis de 9 heures à 12 heures) ou contact@saintbonnetlefroid.com

Toute la journée :

Exposition mycologique - Entrée libre.

Fête du vin à la Cave Marcon.

Marché du terroir avec les producteurs et artisans locaux.

Animation musicale.

Sculpteur sur bois.

Forains dans les rues

DIMANCHE 5 NOVEMBRE

A partir de 9 heures :

- Vente traditionnelle de cèpes secs et autres champignons.

- Ouverture de l’espace gourmand (dégustation, exposition et vente). Ouvert toute la journée. Entrée libre.

- Dégustation de la champicup : soupe aux champignons préparée par les chefs du village, servie sous le chapiteau du restaurant (chauffé) jusqu’à 11 heures, puis à l’extérieur du chapiteau en journée. Tarif : 4 €.

De 9 h 30 à 11 h 30 et de 14 heures à 17 h 30 :

- Démonstrations de recettes de cuisine sur le thème du champignon avec les chefs de Saint-Bonnet et de la région. Sous l’espace gourmand. Entrée libre.

A partir de 10 heures :

- Confection de la tarte géante à la châtaigne.

A 11 heures :

- Intronisations avec la Confrérie de la Brioche d’Yssingeaux.

A 11 h 30 :

- Concours de la meilleure tarte salée aux champignons. Inscriptions avant le 25 octobre. Gratuit. Ouvert à tous, sauf aux professionnels.

De 11 h 30 à 13 h 30 :

- Dégustation du repas champigourmand concocté par les chefs du village. Servi sous le chapiteau restaurant (chauffé). Réservations avant le 25 octobre. Même menu que le repas champigourmand du samedi. Tarif : 19 €.

A 15 heures :

- Dégustation de la tarte géante.

Toute la journée :

Exposition mycologique - Entrée libre.

Fête du vin à la Cave Marcon.

Marché du terroir avec les producteurs et artisans locaux.

Animation musicale.

Sculpteur sur bois.

Forains dans les rues du village.

Dernière modification le lundi, 16 octobre 2017 14:35

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