En s'installant au printemps avec son père, Jean-Paul, Florian Gibaud a apporté sa touche personnelle. Il a créé un troupeau de vaches allaitantes, la ferme est en conversion à l'agriculture biologique et ils développent la vente directe.

A Saint-Front, sur le plateau, au lieu-dit "Soleilhac", Litchi, un chien jack russel haut comme trois pommes, se fait un malin plaisir d'aller taquiner les Aubrac. Une douzaine de vaches sont en pâture. C'est une nouveauté au sein du GAEC A l'Etable du Mézenc.

Un changement intervenu à l'occasion de l'installation de Florian Gibaud, avec son père Jean-Paul. Sa mère, Jacqueline, prendra sa retraite à la fin de l'année.

Jusque-là, la ferme était composée d'une cinquantaine de laitières à "Machabert". Une activité de vaches allaitantes a été jointe à l'exploitation. "On n'a pas l'intention de faire un gros troupeau. On aura 25-30 bêtes."

Une conversion entamée vers l'agriculture biologique

Pour cette ancien commercial de 25 ans, les convictions personnelles se tournent vers le "bio". A l'Etable du Mézenc est engagée dans une conversion vers l'agriculture biologique qui devrait aboutir dans les mois à venir. "Mes parents étaient ouverts, ce ne fut pas difficile de les convaincre. On est déjà tout en herbe. Avec un peu de volonté et d'un minimum de formation, on y arrive facilement, particulièrement dans un secteur de montagne comme le Mézenc."

La vente directe pour maîtriser le produit

Si la famille Gibaud est une habituée des circuits courts avec la vente de ses produits laitiers le jeudi matin sur le marché d'Yssingeaux, Florian Gibaud a fait le choix de transformer ses viandes et de les commercialiser directement auprès du consommateur. "J'ai fait une formation au CFPPA à Yssingeaux pour la transformation des viandes en 2014-2015. Cela m'a été très bénéfique."

Des produits ancrés dans le terroir

Florian Gibaud propose du veau rosé en panier de 5 ou 10 kg ainsi que des verrines de boeuf au détail avec des associations de produits du terroir : gelée de cistre, châtaigne, bleu d'Auvergne, Lentille verte.

Une boutique est ouverte ponctuellement sur la place du village pour exposer les produits et les vendre. Comptez 12 euros le kilo de boeuf, 13,50 euros le kilo de veau, 14,50 euros le Fin gras.

Contacts

Téléphone : 06 65 16 37 47

Mail : aletabledumezenc@gmail.com

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