La bûche de Noël est à la goyave cette année avec de la passion, du caramel et un croustillant crumble. Une décoration en chocolat a été possible grâce à une fabrication... numérique.
Comme chaque année, le Syndicat des pâtissiers de Haute-Loire a imaginé une bûche de Noël. Cette année, la fabrication a reçu les appuis du CFA de Bains et du Lab' du Pensio, laboratoire de fabrication numérique de l'IUT du Puy-en-Velay.
Ce dernier accompagne les entreprises du secteur de l'artisanat dans leur transition numérique, notamment par l'utilisation de fabrication numérique.
Dans le domaine de la pâtisserie, il s'agit d'utiliser la technologie de l’impression 3D pour réaliser des créations aussi uniques que gourmandes : des architectures comestibles, des gâteaux aux formes aussi complexes qu'originales.
Ce premier projet a porté sur le thème du patrimoine. Cette bûche, que les pâtissiers ont choisi d'appeler "Fleur de Goyave", représente un lever de soleil sur les villes du Puy et d'Aiguilhe. On devine la cathédrale, la statue Notre-Dame et le rocher Saint-Michel.
La fabrication reste artisanale. Le Lab' a réalisé le chablon pour permettre aux pâtissiers de couler le chocolat.
Une quinzaine de pâtisseries de Haute-Loire
- Yssingeaux : Pascal Liotier
- Tence : Philippe Chambouvet
- Monistrol-sur-Loire : Au Paradis sucré
- Le Chambon-sur-Lignon : Thierry Pesenti
- Dunières : Les Gourmands disent
- Le Puy-en-Velay : Yann Sabot, Didier Rix, Le Cyrano et Cyril Cubizol
- Le Monastier-sur-Gazeille : La Jonquille
- Vorey-sur-Arzon : Christian Guyot
- Craponne-sur-Arzon : Thierry Pinel
- La Chaise-Dieu : Au Moine gourmand
- Langeac : Emmanuel Joubert
- Brioude : Jacques Legrand
